Конкуренция заставляет содержателейамериканских отелей беззастенчиво "лазить в горшки друг к другу".Некоторые предприниматели содержат на своих кухнях "горилл", детективов и вышибал, которые должны следить, чтобы никто из посторонних не проникал на кухню.

Повара обязаны при заключении контракта подписывать обязательство онеразглашении рецептов фирменных блюд.

К фирменным блюдам отеля "Вальдорф-Астория" в Нью-Йорке относится следующий салат: